自家厨房DIY月饼，你需要这点智慧
2020-09-26
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又是一年月圆时，月饼是中秋佳节必备的传统糕点之一，美味又好看的月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。如今，越来越多的消费者开始注重健康，都会选择在自家厨房DIY月饼。
DIY月饼被越来越多的人喜欢。今天，小爱教你如何在自家厨房无需烤箱烘焙也能做出美味的月饼。
食材 | INGREDIENT
与烤制月饼不同，冰皮月饼不用烤，只需做出冰皮再加上馅料就可以。
冰皮：冰皮预拌粉200g / 85℃开水90g / 猪油20g；
馅料：栗子馅料适量/ 豆沙馅适量；（根据个人口味准备）
辅料：抹茶粉少许 / 可可粉少许 / 熟糕粉适量。
做法 | RECIPE
1、将水磨糯米粉、粘米粉、澄粉过筛后放入盆中，倒入甜菜白糖、玉米油、燕麦奶，搅拌均匀，避免有粉结，之后再过筛；
2、将过筛后的月饼皮盆上包好保鲜膜，放锅蒸15～20分钟左右，蒸好后用筷子戳一下，看看是否有未成型的粉状，没有粉状的就可以了，若有粉状可再蒸5分钟看看粉状情况；
3、将40g的糯米粉炒熟做手粉用，小火慢炒，待糯米粉略微发黄就可以了；
4、将蒸好的面团放置20分钟后，用力揉均匀，揉均匀后放入冰箱冷却5分钟，之后分成等份的4等份，给4等份面团上色，分别各加入抹茶粉、可可粉、姜黄粉，加入粉后把面团揉均匀（揉面团时需要带PVC手套，避免粘手），揉均匀后，等份分成小圆团，1个小圆团分25g备用。
1、制作馅料。先将栗子馅搓成条状，然后均匀的分成25克的剂子，揉成圆团备用；（冰皮与馅的比例为1:1，月饼模具容量为50克，所以皮和馅都需分成25克一个的剂子）。
2、先在案板上撒上适量熟糕粉，再将冷藏好的冰皮取出分成剂子（每个剂子约25克），揉成团备用；
1、取其中几块冰皮团加入少许抹茶粉，粘上熟糕粉揉匀备用；（可利用抹茶粉、可可粉、草莓粉、芒果粉等原料，来丰富月饼的颜色和口味）。
2、往案板上撒一些熟糕粉防粘，取冰皮团粘上熟糕粉擀薄备用；然后将馅料包起来，收口，放入月饼模具中，用力压出形状；压出形状后缓缓推出，然后放入冰箱冷藏一段时间后，即可食用（吃不完还可以冷冻存）。
做月饼其实不难，说简单也不简单，要爱心一颗，耐心五两，用心十分，再加一点智慧。
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